Ingredientes:

500g de dobradinha (bucho bovino)
2 xícara de arroz
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
2 colheres (chá) de páprica picante
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
3 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Lave e cozinhe numa panela de pressão, a dobradinha com o louro por uns 30 minutos, espere esfriar e corte em quadrados. Numa panela coloque o azeite, frite a cebola até dourar, depois frite a dobradinha e o alho, junte o arroz, o sal, a páprica e as pimentas, frite sem parar de mexer por mais uns 3 minutos, adicione água (usei o caldo da dobradinha) suficiente para cozinhar o arroz, quando o arroz estiver macio,coloque a cebolinha, a salsa e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de porco cortado em cubos (usei paleta)
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara de folhas de sálvia picadas
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
6 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho, junte o porco, frite até dourar, adicione a pimenta, a sálvia, o sal, o extrato, misture cozinhe por mais alguns minutos, coloque a água e cozinhe até o molho engrossar. Sirva quente.

Ingredientes:

1kg de paleta de boi sem osso
1 xícara de bacon picado
1 colher (sopa) de banha de porco
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
1/4 xícara de suco de limão taiti
1 xícara de vinho tinto seco
4 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (chá) de cominho
4 colheres (sopa) de cebolinha
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere a carne com o cominho, o alho, o sal, a pimenta e o suco do limão, reserve por no mínimo 30 minutos. Numa panela de pressão coloque o óleo, frite o bacon, depois a cebola, junte a carne e o molho inglês, frite até dourar, adicione o vinho, espere reduzir, cubra com água, tampe a panela e cozinhe por uns 40 minutos, quando sair a pressão, retire a tampe e continue cozinhando até o caldo engrossar, adicione a cebolinha e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1kg de filé de frango cortado em bifes
1 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
6 dentes de alho picados
1 colher (chá) de pimenta vermelha seca
1/2 xícara de vinho branco seco
suco de 1 limão taiti
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o sal, as pimentas, o suco do limão e o vinho, reserve por uns 30 minutos. Numa tigela grande misture o parmesão com o alho, passe o frango pela mistura, coloque numa fôrma (untada), cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido (250°C) por uns 40 minutos, retire o papel alumínio e continue assando até dourar. Sirva quente.

Fácil e rápido.

Ingredientes:

1kg de porco cortado em cubos (usei paleta)
3 colheres (sopa) de óleo
sal e pimenta-do-reino
para o molho
4 maçãs vermelhas médias sem a casca picadas
2 colheres (sopa) de curry
5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
4 colheres (sopa) de suco de limão taiti
1 xícara de vinho branco seco
sal

Modo de fazer:

Tempere o porco com o sal, o óleo e a pimenta, reserve. Bata no liquidificador as maçãs e o suco do limão até ficar homogêneo. Numa panela coloque o azeite e o açúcar, cozinhe até começar a caramelizar, junte o vinho, o curry e o sal, misture e cozinhe sem parar de mexer por mais alguns minutos, adicione as maçãs e continue cozinhando até engrossar. Numa panela grande, frite o porco até dourar e cozinhar. Sirva o molho quente sobre o porco.

Cozinha Brasileira (Minas Gerais).

Ingredientes:

1 1/2kg de costela de boi cortada
1 kg de mandioca (aipim) cortada em pedaços médios
3 colheres (sopa) de óleo
3 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
5 tomates médios sem sementes picados
6 colheres (sopa) de salsa picada
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere a carne com o sal, a pimenta e o alho. Numa panela grande, coloque o óleo, frite a cebola, depois a carne até dourar, junte os tomates, a salsa, a cebolinha, o vinagre, misture, cubra com água, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia, coloque a mandioca, misture e cozinhe até  ficar macia (se precisar adicione água) e o caldo engrossar. Sirva quente.