Ingredientes:

500g de massa farfalle
300g de salame italiano cortado em cubos
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/4 xícara de azeitonas pretas cortadas em fatias
4 colheres (sopa) de salsa picada
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 lata de tomate pelado (400g)
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite rapidamente o alho, junte o salame, os tomates e o caldo da lata, o sal, a pimenta, cozinhe até o caldo engrossar, adicione as azeitonas e misture. Cozinhe, escorra e junte a massa com o salame, coloque a salsa, a cebolinha e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de massa fusilli
16 salsichas cortadas em rodelas
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras de ervilhas (usei em lata)
2 cebolas médias picadas
orégano a gosto
para o molho branco
5 xícaras de leite
1 colher (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de amido de milho
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
1 pitada generosa de açúcar
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque todos os ingredientes do molho, misture e cozinhe até engrossar. Numa outra panela coloque a manteiga e frite a cebola até ficar transparente, junte as salsichas e frite até dourarem. Cozinhe, escorra e junte a massa com as salsichas, adicione o molho e misture, coloque na fôrma que vai ao forno, polvilhe o orégano e leve ao forno pré-aquecido (250°C) até gratinar. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de massa spaghetti
2 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras de carne de boi cozida e cortada em tiras  (usei sobras de churrasco)
1 xícara de requeijão cremoso
1 lata de tomate pelado (400g)
1 pimentão amarelo médio cortado em tiras
1 cebola média picada
2 dentes de alho esmagados
4 colheres (sopa) de salsa picada
1/2 xícara de água
1/2 xícara de leite
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho e o pimentão, junte a carne, frite por alguns minutos, adicione os tomates e o caldo da lata, a salsa, o sal, a pimenta, em seguida coloque o leite e a água, quando ferver junte o requeijão e misture. Cozinhe e escorra a massa. Sirva quente.

O nome deste prato deriva de uma palavra Italiana, pasticcio, que significa bagunça, mas a receita é da Cozinha Grega.

Ingredientes:

500g de massa para pastitsio, zitti ou penne (usei penne)
1 kg de carne moída de cordeiro ou de boi (usei de boi)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 cebolas médias picadas
5 colheres (sopa) de salsa
1 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de extrato de tomate
1 colher (chá) de canela
1 colher (chá) de pimenta da jamaica
1/2  xícara de manteiga derretida
4 claras batidas em neve
1 ¹/² xícara de queijo parmesão ralado
farinha de pão (farinha de rosca)
sal e pimenta-do-reino
para o bechamel
4 xícaras de leite quente
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
noz moscada
4 gemas levemente batidas
sal

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite, frite a carne até mudar de cor, junte a cebola e frite até ficar transparente, adicione o vinho, o extrato, a canela, as pimentas, a salsa e o sal, misture e cozinhe (fogo baixo) até o molho reduzir. Para o molho bechamel, numa panela derreta a manteiga junte a farinha e frite até dourar, adicione o leite aos poucos e cozinhe sem parar de mexer até engrossar, retire do fogo, coloque a noz moscada e as gemas, misture, reserve. Cozinhe (“al dente”), escorra a massa, dê um banho de água fria, adicione a manteiga derretida, misture, coloque as claras, misture e por último junte 1 xícara do parmesão, misture. Unte uma fôrma com azeite de oliva, polvilhe farinha de pão, coloque metade da massa, cubra com o molho de carne, coloque o restante da massa e cubra com o molho bechamel, polvilhe o restante do parmesão e leve ao forno pré-aquecido (200°C) por uns 20 minutos ou até dourar. Sirva quente.

Cozinha Italiana.

Ingredientes:

500g de massa penne
10 tomates médios sem pele picados (bem maduros)
5 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de manjericão picado
1/2 xícara de azeite de oliva
300g de queijo mussarela cortado em cubos
sal

Modo de fazer:

Numa tigela misture o alho, o manjericão, os tomates, o azeite e o sal, reserve por no mínimo 1 hora. Cozinhe, escorra e junte a massa com os tomates, adicione a mussarela e misture.

Ingredientes:

500g de massa bucatini
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 xícaras de frango cozido e desfiado
1/2 xícara  de sálvia picada
1 xícara de creme de leite
1 lata de tomate pelado (400g)
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
2 xícaras de leite
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, o alho e a sálvia, junte o frango, os tomates e o caldo da lata, misture, cozinhe por alguns minutos, adicione o leite, o sal, a pimenta e continue cozinhando até o leite reduzir pela metade. Cozinhe, escorra e junte a massa com molho, coloque o creme de leite e misture. Sirva quente.