Prato fácil e rápido.

Ingredientes:

500g de massa fusilli
1 colher (sopa) de óleo
12 fatias de bacon
3 dentes de alho picados
3 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de ervilhas
1 xícara de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa tigela misture o leite, os ovos, o sal e a pimenta, reserve. Enquanto a massa cozinha, aqueça uma panela, frite o bacon, junte o alho e refogue rapidamente para não queimar, reserve. Escorra a massa, junte ao bacon e leve ao fogo, adicione as ervilhas, a mistura reservada, o parmesão e cozinhe sem parar de mexer até os ovos ficarem firmes.

Tradicionalmente servido no dia 29 e com dinheiro sob o prato, esse costume entre os italianos se espalhou pelo mundo como um ritual para atrair sorte e fortuna.

Ingredientes:

1 xícara de espinafre cozido e bem picado
1 1/3 xícara de ricota
1/3 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
8 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
uma pitada generosa de noz moscada
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

No processador (uso o pulsar do liquidificador) desmanche a ricota, adicione o espinafre e bata até a mistura ficar cremosa, junte os ovos, o sal, a pimenta, a farinha peneirada, a noz moscada e misture bem. Leve ao refrigerador por pelo menos 30 minutos. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e com as mãos (também enfarinhadas) amasse um pouco, separe pequenos pedaços, faça rolos de aproximadamente 1,5 cm de espessura e corte em pedaços. Cozinhe em água fervente (com um pouco de sal) e quando o nhoque subir, retire com uma escumadeira e reserve. Quando todos já estiverem cozidos, aqueça uma panela grande, coloque a manteiga e os nhoques, deixe dourar por alguns segundos. Servi com molho de tomate e também com molho de queijo.

Carbonara é uma massa clássica da Cozinha Italiana, feita com bacon, ovos, nata e parmesão.

Ingredientes:

500g de massa fettuccine
12 fatias de bacon
4 ovos
½ xícara de nata (creme de leite fresco)
½ xícara de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de tomilho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa tigela coloque os ovos, o creme de leite, metade do parmesão, o sal, a pimenta, bata com um garfo e reserve. Numa panela grande coloque o azeite, frite o bacon até dourar, junte o tomilho e frite por mais alguns minutos. Cozinhe, escorra a massa e junte ao bacon, adicione a mistura reservada e cozinhe sem parar de mexer até os ovos ficarem cremosos, coloque o restante do parmesão, misture. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de massa fettuccine
1/2 xícara de espinafre (já cozido)
2/3 xícara de ricota
1/2 colher (sopa) de noz moscada
sal e pimenta-do-reino
para o bechamel
3 1/2 de xícara de leite
1 cebola pequena cortada, em quartos
1 cenoura pequena, cortada em fatias
3 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de farinha
1 folha de louro
1 colher (sopa) de salsa
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Para o molho bechamel, numa panela coloque o leite, a cebola, a cenoura, o louro, a salsa e cozinhe em fogo baixo por dez minutos, retire do fogo, passe pelo coador, numa outra panela derreta a manteiga, coloque a farinha e sem parar de mexer adicione o leite aos poucos  e continue mexendo até  ficar cremoso, reserve. Cozinhe o espinafre por alguns minutos, escorra e esprema para retirar todo o líquido, bata com a ricota no liquidificador, adicione a noz moscada, o sal e a pimenta, coloque numa panela grande, junte o molho. Cozinhe, escorra e junte a massa ao molho, misture e cozinhe sem parar de mexer por uns 2 minutos. Sirva quente.

Em Nápolis, na Itália, as prostitutas cozinhavam este molho porque era rápido e podia ser feito nos intervalos entre um cliente e outro, e ainda o cheiro bom, atraía os homens que passavam por perto.

Ingredientes:

500g  de massa fettuccine 
2 linguiças calabresa cortada em rodelas
1 cebola média cortada em 4 e depois ao meio
1  pimentão verde cortado em quadrados
1 pimentão vermelho ou amarelo cortado em quadrados
1/2 xícara de champignon fatiado
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1 lata de tomate pelado
2 dentes de alho picados
1 pimenta vermelha sem sementes picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
manjericão a gosto
2 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite, frite a linguiça, depois a cebola, os pimentões, adicione o champignon, o alho, as azeitonas, a pimenta vermelha, misture e frite rapidamente, junte os tomates e o caldo da lata, cozinhe até os tomates começarem a desmanchar, coloque a pimenta, o sal, a água, diminua o fogo e cozinhe até o molho engrossar. Cozinhe, escorra e junte a massa ao molho, adicione o manjericão, misture. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de massa fettuccine
200g de presunto cortado em tiras
1/2 maço de brócolis
3 dentes de alho cortado em fatias finas
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
parmesão ralado a gosto
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Cozinhe o brócolis numa panela com água fervente e um pouco de sal  por 3 minutos, escorra e dê um banho de água gelada, reserve. Numa panela grande coloque o azeite e um pouco da manteiga,  frite o presunto, junte o alho e frite rapidamente, por último o brócolis, misture e cozinhe por alguns minutos. Cozinhe, escorra e junte a massa com o presunto, adicione o restante da manteiga, o parmesão, o sal e a pimenta, misture. Sirva quente.