Ingredientes:
500g de massa penne
2 xícaras de bacon cortado em cubos
30 folhas de sálvia picadas
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela grande frite o bacon, adicione a sálvia, o sal, a pimenta e frite por mais uns 2 minutos. Cozinhe, escorra, junte a massa com o bacon e misture. Sirva quente.
Ingredientes:
500g de massa fettuccine
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimentão pequeno vermelho cortado em quadrados
1 pimentão pequeno verde cortado em quadrados
1 pimentão pequeno amarelo cortado em quadrados
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado
6 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de manjericão picado
pimenta vermelha seca a gosto
3 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela coloque o azeite, refogue a cebola, o alho e os pimentões até ficarem macios, junte os tomates, o caldo da lata, o extrato, as pimentas, o orégano, o manjericão, o sal, misture e cozinhe por mais uns 2 minutos, coloque a água, diminua o fogo e cozinhe até o molho engrossar. Cozinhe, escorra a massa e sirva com o molho.
Ingredientes:
1 kg de batatas cozidas e esmagadas
1 1/4 xícara de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 ovo
sal
farinha de trigo para a hora de modelar a massa
para o molho
1 maço de espinafre cozido (usei as folhas e um pouco dos talos)
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/4 xícara de suco de limão
4 colheres (sopa) de leite
1 xícara de requeijão cremoso
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Bata no liquidificador o espinafre, o alho, o leite, o suco do limão, o azeite até ficar homogêneo, junte o requeijão, o sal e a pimenta, misture, reserve. Numa tigela grande junte as batatas, o ovo, o amido de milho, o parmesão, a manteiga e misture, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e com as mãos (também enfarinhadas) amasse um pouco, separe pequenos pedaços, faça rolos de aproximadamente 1,5 cm de espessura, corte em pedaços e polvilhe com a farinha de trigo. Cozinhe em água fervente (com um pouco de sal) e quando o nhoque subir, retire com uma escumadeira e reserve. Quando todos já estiverem cozidos, junte o molho, misture e leve ao fogo por uns 2 minutos. Sirva quente.
Ingredientes:
500g de massa fettuccine
3 tomates médios, maduros sem sementes grosseiramente picados
3 dentes de alho picados
1 xícara de manjericão picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa tigela misture os tomates, o azeite, o manjericão o sal e a pimenta, reserve. Cozinhe, escorra a massa, junte os tomates, misture. Sirva quente com queijo parmesão ralado.
Ingredientes:
massa para lasanha (usei massa fresca)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 abobrinhas italianas cortadas em cubos pequenos
1 maço de brócolis picados (somente as flores)
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho cortado em fatias
5 tomates pequenos sem pele picados
1 xícara de champignon cortados em fatias (usei em conserva)
3 xícaras de queijo mussarela ralado
queijo parmesão para polvilhar
sal e pimenta-do-reino
para o molho bechamel
5 xícaras de leite quente
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Cozinhe o brócolis em água fervente com um pouco de sal por uns 3 minutos, escorra e reserve. Numa panela grande coloque o azeite, refogue a cebola, o alho, as abobrinhas, o champignon e os tomates, adicione o brócolis, a pimenta e o sal, misture e cozinhe até o líquido reduzir. Para o bechamel, numa panela derreta a manteiga, coloque a farinha e mexa sem parar até dourar, adicione o leite aos poucos, sem parar de mexer, retire do fogo, junte o parmesão, o sal, a pimenta, misture, reserve. Na fôrma que vai ao forno coloque um pouco do molho dos vegetais, depois a massa, cubra com os vegetais, coloque outra massa, depois o bechamel, a mussarela e repita as camadas, termine com bechamel e por último polvilhe o parmesão. Sirva quente.
Ingredientes:
4 xícaras de leite
1 3/4 xícara de semolina de trigo
1 colher (chá) de noz moscada
2 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de farinha de pão (farinha de rosca)
10 folhas de sálvia picadas
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela grande coloque o leite, a noz moscada, a pimenta e o sal, quando ferver, junte aos poucos a semolina mexendo sem parar (usei uma colher de pau), continue cozinhando por mais alguns minutos, retire do fogo, adicione as gemas e misture, espere esfriar, faça bolas, cozinhe em água fervente até o nhoque subir, retire com uma escumadeira e reserve. Numa panela grande derreta a manteiga, coloque a sálvia, a farinha de pão e cozinhe sem parar de mexer até dourar, junte os nhoques e misture. Sirva quente.
