Ingredientes:

2 batatas médias cozidas e cortadas em rodelas
2 cebolas médias cortadas em rodelas
2 xícaras de salsicha defumada cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
6 ovos
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite a cebola e a linguiça, junte a batata, o sal e a pimenta, misture, reserve. Numa tigela grande bata os ovos, adicione a cebolinha, junte a mistura reservada e misture novamente. Numa frigideira antiaderente grande, coloque um pouco de azeite, derrame a metade da mistura e cozinhe em fogo baixo até secar, com a ajuda de uma colher ou espátula, começe a desgrudar a tortilha pelas bordas, vire e cozinhe do outro lado por mais uns 2 minutos, reserve. Coloque mais um pouco de azeite e cozinhe o restante da mistura. Sirva quente.

Este molho é um ótimo acompanhamento para carnes grelhadas ou assadas de boi, frango ou porco.

Ingredientes:

2 xícaras de hortelã picada
1 cebola pequena picada
1 pimentão pequeno vermelho picado
1 pimenta vermelha picada com sementes
1/4 xícara de azeite de oliva
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de mel
1/2 colher (chá) de alecrim
suco de 1 limão taiti
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa tigela misture todos os ingredientes. Espere no mínimo 15 minutos para servir.

Este molho fácil, rápido e que as crianças adoram é uma boa opção para acompanhar carnes de porco, frango ou boi.

Ingredientes:

1 lata de milho verde
2 xícaras de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

No liquidificador bata todos os ingredientes (menos a cebolinha), depois leve ao fogo, mexa sem parar até engrossar, adicione a cebolinha e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1/2 xícara de manteiga amolecida
2 colheres (sopa) de suco de laranja
1 colher (chá) de salsa
1 pitada de açúcar
1 colher (chá) de mostarda
sal
raspas de laranja para enfeitar

Modo de fazer:

Numa tigela misture todos os ingredientes. Sirva com grissini, pão torrado, cream cracker, panini… etc.

Ingredientes:

2 ovos
1/2 xícara de alho poró cortado em rodelas
1/2 xícara de queijo mussarela ralado
1 colher (chá) de leite
1/2 colher (chá) de fermento químico
1 colher (chá) de manteiga
1 colher (chá) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela pequena coloque o azeite, a manteiga, o alho poró, a pimenta, o sal e refogue até ficar macio, reserve. Numa tigela bata os ovos, junte o leite, o fermento, misture. Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite adicione os ovos, cozinhe em fogo baixo até o fundo ficar firme mas com a superfície úmida, cubra metade da omelete com o alho poró, a mussarela, dobre a outra metade sobre o recheio e continue cozinhando até a mussarela derreter. Sirva quente.

Este caldo pode ser usado para fazer pratos como sopas, cremes, risotos… etc. Pode ser preparado com antecedência e congelado.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande cortada em 4 pedaços
2 tomates picados
2 cenouras sem casca picadas
1 talo de salsão picado
1 folha de louro
salsa, cebolinha e coentro frescos a gosto (não usei o coentro)
1 pitada de sal
8 xícaras de água

Modo de fazer:

Numa panela coloque todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por uns 40 minutos, espere esfriar um pouco e coe.