Cozinha Dominicana.

Ingredientes:

1 ¹/² kg de coxa e sobrecoxa de frango
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras de arroz
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho esmagados
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 pimentão vermelho grande cortado em tiras
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 ¹/² xícara de ervilha (usei congelada)
1/4 xícara de uva passa branca
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picada
1 folha de louro
4 xícaras de caldo de frango
6 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o alho, o vinagre, o sal, o louro e as pimentas, reserve por no mínimo 30 minutos. Numa panela grande coloque o azeite, frite o frango até dourar e cozinhar, junte a cebola, o tempero do frango, o pimentão e continue fritando até a cebola dourar, adicione o arroz, frite por alguns minutos, coloque o extrato, o caldo, misture, diminua o fogo e tampe a panela, quando o arroz estiver quase pronto, junte as ervilhas, as uvas passas, misture e continue cozinhando até o arroz ficar macio, por último coloque a salsa e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de batatas cozidas e esmagadas
1 xícara de requeijão cremoso
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de leite
1 pitata generosa de noz moscada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela misture todos os ingredientes, leve ao fogo e cozinhe sem parar de mexer até ferver. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de linguiça toscana cozida e cortada em rodelas
4 cebolas médias cortadas em fatias tipo meia lua
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de folhas de sálvia picadas
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de açúcar
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite as cebolas com o açúcar até dourarem, adicione o vinagre e cozinhe até reduzir, junte a linguiça, a sálvia, o sal, a pimenta e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva quente.

Cozinha Tex Mex.

Ingredientes:

3 xícaras de chili de carne
1 xícara de sour cream
4 fatias de queijo cheddar cortadas em pedaços
doritos a gosto

Modo de fazer:

Numa fôrma coloque o doritos, cubra com o chili, junte com o sour cream e o cheddar, leve ao forno pré-aquecido (200°C) por uns 15 minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

1 1/2kg de carne de boi cortada em pedaços grandes (usei agulha)
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de páprica doce
1 colher (chá) de páprica picante
2 xícaras de cenoura ralada
4 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
3 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela de pressão, coloque o óleo, frite a cebola até dourar, frite rapidamente o alho, junte a carne, frite até dourar, adicione a cenoura, as pápricas, o sal, a pimenta, a água, misture, tampe a panela e cozinhe por uns 45 minutos, espere sair a pressão e continue cozinhando sem a tampa até o molho reduzir. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de linguiça toscana cozida
2 colheres (sopa) de óleo
500g de batata cozida e cortada em cubos
3 maços pequenos e couve cortados em tiras
2 cebolas médias picadas
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande, coloque o óleo, frite as linguiças, depois as cebolas até dourarem, junte a couve, cozinhe até ficar macia, adicione as batatas, o sal, a pimenta e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva quente.