Fiz este prato para participar do passatempo Alquimia de Ingredientes do blog Eu Mulher. Esta é uma receita da embalagem de pasta de curry vermelho Blue Elephant Royal Thai Cuisine.
Ingredientes:
1kg de peito de frango cortado em bifes pequenos
3 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras de leite de coco
4 colheres (sopa) de pasta de curry vermelho
1 xícara de abacaxi cortado em cubos
6 tomates cerejas cortados ao meio
10 uvas dedo-de-dama
1 pimenta vermelha grande sem sementes picada
2 colheres (sopa) de molho de peixe
1 colher (sopa) de açúcar
sal
folhas de manjericão para enfeitar
Modo de fazer:
Numa panela coloque o óleo, frite o frango até dourar, junte o curry e continue fritando por mais alguns minutos, adicione o leite de coco, espere ferver, coloque os tomates, o abacaxi, as uvas, a pimenta, o molho de peixe, o açúcar e o sal, misture, cozinhe até os tomates ficarem macios e o leite de coco reduzir. Sirva quente. Pode ser acompanhado de arroz jasmin.
