Cozinha Italiana.
Ingredientes:
500g de massa spaghetti
1/4 xícara de azeite de oliva
4 dentes de alho picados
1 berinjela grande sem casca picada
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
1 lata de tomate pelado
3 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de manjericão picado
1 xícara de água
sal e pimenta-do-reino
1 xícara de folhas de rúcula grosseiramente picadas para acompanhar (opcional)
1 xícara de ricota picada para acompanhar (opcional)
Modo de fazer:
Numa panela grande coloque o azeite, frite rapidamente o alho e a pimenta vermelha, junte a berinjela, o sal e cozinhe até ficar macia, adicione os tomates, o caldo da lata, a salsa, misture, coloque a água e cozinhe até os tomates começarem a desmanchar e o molho engrossar. Cozinhe, escorra a massa, junte ao molho, adicione o manjericão e misture. Sirva quente acompanhado da ricota e da rúcula.
