Segundo a Revista Época, estes “petiscos” da Cozinha Chinesa podem ser cozidos no vapor ou fritos. Foram popularizados pelas casas de chá e são conhecidos no Japão como “Shumai”, nos Estados Unidos e Europa como “Dumplings”.
Ingredientes:
1 xícara de porco moído (usei pernil)
1 xícara de camarão pequeno sem casca, cozido e picado
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
1/2 xícara de repolho cortado em tiras finas
1/2 xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de brócolis picado (somente as flores)
1/2 xícara de couve flor picada (somente as flores)
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
4 colheres de molho de soja
sal
para a massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 xícara de água quente
para o molho
1 pedaço de uns 3 cm de gengibre cortado em tiras finas
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
8 colheres (sopa) de molho de soja
Modo de fazer:
Numa tigela pequena, misture o gengibre, o vinagre e o molho de soja, reserve. Numa outra tigela misture a farinha e o sal, adicione a água, misture bem, faça uma bola, reserve por uns 15 minutos. Numa panela grande coloque o óleo, frite o porco, junte o camarão, a cenoura, o repolho, o brócolis, a couve flor, a cebolinha, o sal e continue fritando por mais uns 3 minutos, coloque o molho de soja, misture, reserve. Divida a massa em porções, abra com um rolo numa espessura fina, corte no formato de círculo de uns 8 cm, coloque o recheio no meio, enrole como uma troucha e torça. Cozinhei no vapor sobre folhas de repolho. Sirva quente com molho de gengibre.
