Um prato do Harry’s Bar Cookbook.
Ingredientes:
1 xícara de leite
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 xícara de farinha de trigo
4 ovos
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 colher (chá) de pimenta caiena (usei fresca sem sementes e bem picada)
sal
para o molho bechamel
5 xícaras de leite
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga
sal e pimenta branca
Modo de fazer:
Para o molho bechamel, numa panela derreta a manteiga, coloque a farinha e mexa sem parar até ficar dourada, adicione o leite aos poucos, sem parar de mexer, adicione o sal e a pimenta, reserve. Numa panela coloque o leite, a manteiga, o sal, depois que ferver e a manteiga derreter, diminua o fogo, junte de uma só vez a farinha e com uma colher de pau, mexa vigorosamente sem parar até a massa formar uma bola e desgrudar da panela, cozinhe por mais uns 2 minutos, retire do fogo, faça um buraco no centro da massa, adicione um ovo de cada vez, quando todos os ovos ficarem bem misturados com a massa, coloque o parmesão, a pimenta e misture novamente. Unte a fôrma que vai ao forno, coloque a metade do bechamel, com uma colher dê forma aos nhoques, junte ao bechamel, polvilhe o parmesão, cubra com o restante do bechamel e asse em forno pré-aquecido (220ºC) por uns 30 minutos ou até ficarem bem dourados, não abra a porta do forno antes de 25 minutos. Sirva quente.
