Este prato faz parte do caderno de receitas da Vó Xandoca, escrito por volta de 1910.
Ingredientes:
1/2 couve-flor
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
1 folha de louro
4 xícaras de leite quente
1/4 xícara de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Cozinhe a couve- flor em água fervente e com 1 colher (chá) de sal por uns 20 minutos, reserve a metade, bata no liquidificador o restante (use um pouco do caldo do cozimento para facilitar). Numa panela coloque a manteiga, refogue a cebola e o louro, junte a farinha, misture e quando dourar, adicione aos poucos o leite sem parar de mexer, depois a couve-flor batida, o sal, a pimenta e cozinhe até engrossar, junte a couve-flor inteira, misture. Sirva quente.
