Ingredientes:
6 cebolas médias cortadas em 4 pedaços
1 kg de abóbora com a casca e sem as sementes cortada em pedaços grandes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (chá) de gengibre em pó
1 pitada de pimenta vermelha seca
2 xícaras de caldo de vegetais
4 xícaras de água
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Coloque sal, pimenta e o azeite na abóbora e nas cebolas (sem a casca), asse em forno pré-aquecido (180°C) até a abóbora ficar macia, bata no liquidificador a abóbora (sem a casca) e a cebola com 1 xícara de água (se precisar use mais água) até ficar homogêneo, coloque numa panela, adicione o restante dos ingredientes (menos a cebolinha) e cozinhe até ferver, coloque a cebolinha e misture. Sirva quente.
