Segundo o portal ArabesQ, o segredo desta salada da Cozinha Árabe é não usar vinagre e manter a proporção entre o trigo e a salsa.
Ingredientes:
1/4 xícara de trigo para quibe
3 xícaras de água para o trigo
4 tomates médios picados
1/2 pepino picado (opcional)
1 cebola pequena bem picada (opcional)
2 cebolinhas picadas
4 maços de salsa picada
2 colheres (sopa) de hortelã
10 folhas de alface cortadas em tiras finas ou inteiras
2 colheres (sopa) de óleo
suco de 3 limões
sal
Modo de fazer:
Coloque o trigo numa tigela, adicione água e reserve por no mínimo 1 hora. Um pouco antes de servir, numa tigela pequena misture o óleo, o suco dos limões e o sal. Numa saladeira coloque os tomates, a cebola, as cebolinhas, o pepino, a salsa, a hortelã e o alface (se for usar cortado). Esprema o trigo (tente retirar toda a água) e junte na saladeira, misture, tempere com a mistura reservada e sirva sobre as folhas de alface.
