Ingredientes:
1 kg de filé de frango cortado em tiras
1 kg de aipim cozido
1 xícara de leite de coco
4 colheres (sopa) de azeite de dendê
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de colorau
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 pimenta vermelha sem sementes picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
1/2 xícara de água
1/2 xícara de cachaça
sal
Modo de fazer:
Bata no liquidificador o aipim com o leite de coco e um pouco de água até ficar homogêneo, reserve. Numa panela coloque o azeite e frite o frango até dourar, reserve. Na mesma panela frite a cebola, depois o alho, junte o frango, a pimenta e frite por mais uns 2 minutos, adicione a cachaça e cozinhe até reduzir, coloque o extrato, o colorau, a água, o aipim, misture e cozinhe até ferver, adicione o coentro e misture. Sirva quente.
