Cozinha Italiana.
Ingredientes:
2 berinjelas grandes cortadas em fatias tipo meia lua
1 cebola grande cortada em fatias tipo meia lua
1 pimentão vermelho grande cortado em tiras
2 dentes de alho esmagados
1/2 xícara de uva passa branca
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 xícara de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Coloque um pouco de sal nas berinjelas e reserve por uns 15 minutos. Numa panela grande coloque aos poucos metade do azeite e frite as berinjelas até ficarem macias, retire da panela, reserve, na mesma panela coloque mais um pouco do azeite e frite a cebola até dourar, adicione 2 colheres do vinagre, misture e cozinhe por uns 2 minutos, junte com as berinjelas. Também na mesma panela coloque mais um pouco do azeite e frite o pimentão até ficar macio, junte com as berinjelas, adicione o alho, o sal, a pimenta, as uvas passas, o restante do vinagre e do azeite, misture e guarde no refrigerador por no mínimo 1 dia antes de servir.
