Prato inspirado na receita do site Cheftv.
Ingredientes:
1 xícara de sêmola de trigo (couscous marroquino)
2 abobrinhas italianas médias cortadas em cubos
1/4 xícara de hortelã picada
1/4 xicara de salsa picada
1/4 xícara de cebolinha picada
1 colher (sopa) de curry
8 colheres (sopa) de azeite de oliva
suco de 1 limão
1 xícara de água quente
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Tempere o couscous com o curry, o sal e 1 colher do azeite, junte a água, misture, reserve. Numa panela coloque 2 colheres do azeite e frite as abobrinhas até dourarem, adicione o sal e a pimenta, misture, reserve. Numa saladeira coloque o couscous, junte a salsa, a hortelã, a cebolinha, as abobrinhas, o suco do limão e o restante do azeite, misture. Sirva frio.
