Cozinha Mexicana.
Ingredientes:
1 kg de paleta de porco cortada em fatias grossas
3 colheres (sopa) de óleo
3 pimentões verdes pequenos cortados em quadrados
3 xícaras de milho verde (usei em lata)
3 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
4 pimentas vermelhas sem sementes picadas
1 xícara de extrato de tomate
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de orégano
3 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela grande coloque o óleo, frite o porco até dourar, junte as cebolas, as pimentas, frite até ficarem macias, adicione o alho e frite até dourar, coloque o extrato, o açúcar, o vinagre, o orégano, o sal, a água, misture, diminua o fogo e cozinhe até o caldo reduzir pela metade, junte os pimentões e continue cozinhando até o caldo engrossar, por último adicione o milho, misture e cozinhe por mais uns 5 minutos. Sirva quente.
