Cozinha Marroquina.
Ingredientes:
1 kg de coxas e sobrecoxas de frango
3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias picadas
1 pimentão vermelho grande cortado em quadrados
1 colher (sopa) de gengibre picado
1 colher (chá) de canela
1 colher (chá) de açafrão (açafrão da terra)
1 colher (chá) de páprica doce
2 xícaras de caldo de frango
3 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara de azeitonas verdes
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Tempere o frango com o gengibre, a canela, o açafrão, a páprica, o sal, a pimenta, reserve por no mínimo 1 hora. Numa panela grande coloque o azeite, refogue o frango até dourar, junte a cebola, o pimentão, refogue por mais uns 3 minutos, adicione o caldo, as azeitonas, o coentro, o suco do limão, misture, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe até o caldo reduzir. Sirva quente.
