Este é o molho básico de tomate da Cozinha Italiana.

Ingredientes:

1 lata de tomate pelado (ou 800g de polpa de tomates frescos, sem as peles e as sementes)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de água
1 colher (chá) de orégano (opcional)
1/2 colher (sopa) de manjericão
1 pitada de açúcar
1 colher (chá) de sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, junte o alho e frite sem deixar mudar de cor, adicione os tomates e o caldo da lata, mexa com uma colher de pau, até os tomates ficarem macios, diminua o fogo, coloque a água , tampe a panela e cozinhe até o molho engrossar, junte o orégano, o manjericão, o açúcar, o sal, misture e cozinhe por mais uns 2 minutos.

Este molho é muito simples e rápido de fazer. Fica bom com qualquer carne grelhada e também com massas.

Ingredientes:

200g de requeijão cremoso
200g de creme de leite (uso o de caixinha)
2/3  de xícara de leite
1 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Numa panela coloque o requeijão, o leite e o creme de leite, misture bem, leve ao fogo baixo e adicione aos poucos o parmesão ralado. Só pare de mexer quando a mistura ficar homogênea. Sirva quente

O chimichurri é um molho picante que tem como base azeite de oliva, vinagre, alho e ervas, mais usado para acompanhar choripans e carnes grelhadas.

Ingredientes:

1/2 xícara de azeite de oliva
1/4 de xícara de vinagre
2 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) de salsa seca
1 colher (chá) de tomilho
2 colheres (chá) de orégano
1 colher (chá) de pimenta vermelha seca
1 folha de louro

Modo de fazer:

Coloque o alho com os ingredientes secos e o vinagre, misture. Adicione aos poucos o azeite, misture bem e guarde em um vidro fechado no refrigerador.Pode ser consumido em até 15 dias. É bom prepará-lo com no mínimo 2 dias de antecedência.