Cozinha Mexicana. Este prato está participando do desafio “Cozinhar com… Laranja” do blog  Delícias e Talentos.

Ingredientes:

10 tortilhas prontas
1 kg de carne de porco cortada em cubos pequenos
1 cebola grande bem picada
6 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de leite
casca de 1 laranja
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
1 colher (sopa) de tomilho
1 colher (sopa) de orégano
1 folha de louro
sal e pimenta do reino
3 xícaras de guacamole
2 xícaras de molho chunky
2 xícaras de alface cortado em tiras

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo e frite a carne com a cebola até dourar, adicione o leite, a casca de laranja, o manjericão, o orégano, o louro e deixe cozinhar mexendo constantemente até a carne ficar macia, tempere com o sal e a pimenta, reserve. Numa frigideira antiaderente aqueça a tortilha até dourar, retire do fogo, coloque a carne, o molho chunky, o guacamole, o alface e dobre ao meio ou enrole como panqueca. Sirva quente.

Ingredientes:

4 coxas e sobrecoxas
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
2 cenouras médias cortadas em tiras
2 batatas médias cortadas em rodelas
1 xícara de ervilhas (usei as congeladas)
1 lata de tomate pelado
água
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite o frango e a cebola até dourarem, junte o alho e frite rapidamente, adicione os tomates, o caldo da lata e mexa esmagando os tomates com a colher, coloque as batatas, a cenoura, a pimenta, o sal, misture, adicione água suficiente para cobrir o frango e cozinhe até o molho reduzir e as batatas e cenouras ficarem macias, coloque as ervilhas e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva quente.

Esta receita pode ser usada  para rechear pastéis, panquecas, torta de liquidificador, bolinho de batata… etc.

Ingredientes:

500g de carne moída
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
3 ovos cozidos picados
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1 colher (chá) de mostarda
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho, junte a carne, frite até dourar, adicione a mostarda, o sal, a pimenta, as azeitonas, misture e cozinhe por alguns minutos, mexendo somente para não queimar, retire do fogo, coloque os ovos e misture.

Cozinha Indiana

Ingredientes:

1 kg de porco cortado em cubos (usei pernil)
3 colheres (sopa) de óleo
3 maçãs médias sem casca e sementes, picadas
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
1 colher (sopa) de gengibre picado
1 colher (sopa) de curry
1 colher (chá) de canela
1/4 xícara de uva passa preta
1/4 xícara de coco queimado ralado
1/2 xícara de suco de laranja
1 1/2 xícara de caldo de frango
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/4  xícara de água
sal

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a carne, depois a cebola, o alho, o gengibre, a pimenta, junte as maçãs, as uvas passas, o curry, a canela, adicione o suco, espere reduzir, coloque o sal, o caldo de frango, diminua o fogo, quando o caldo estiver quase todo reduzido, coloque o coco, o amido e mexa até reduzir por completo. Sirva quente.

Ingredientes:

4 coxas e sobrecoxas
1 colher (sopa) de óleo
5 dentes da alho esmagados
1/2 xícara de suco de limão
1/2 xícara de molho de soja
1 colher (sopa) de orégano
sal e pimenta do reino
manteiga para untar

Modo de fazer:

Numa tigela misture o alho, o suco do limão, o molho de soja, o orégano, o óleo, reserve. Tempere o frango com o sal e a pimenta, coloque numa fôrma untada, adicione a mistura, reserve por uns 20 minutos e asse em forno pré-aquecido (200ºC) por uns 45 minutos.

Ingredientes:

500g de charque cozido e cortado em cubos
3 colheres (sopa) de óleo (usei 1 colher de banha de porco)
2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
2 tomates médios cortados em rodelas finas
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
3 colheres (sopa) de salsa picada
1/4 xícara de água
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite o charque até dourar, junte as cebolas, os tomates, a pimenta, a salsa, a cebolinha, misture e refogue, adicione a água, se precisar sal e cozinhe até secar, mexendo somente para não queimar. Servi sobre um pirão de caldo de carne.