Cozinha Árabe

Ingredientes:

1kg de carne moída
500g de farinha de trigo para quibe
3 xícaras de água quente
2 cebolas médias bem picadas
hortelã picada a gosto
sal e pimenta síria
óleo para fritar

Modo de fazer:

Coloque o trigo numa tigela grande, adicione a água, reserve por no mínimo 10 minutos e retire o excesso da água. Numa outra tigela misture a carne com a cebola, a hortelã, o sal e a pimenta, junte o trigo, modele, frite em óleo quente, escorra e coloque sobre toalhas de papel. Sirva quente. Pode ser acompanhado de limão taiti e molho de gergelim.

Ingredientes:

1kg de filé de frango cortado em 8  bifes finos
16 fatias de bacon
4 colheres (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas médias cortada em rodelas
2 folhas de louro
1/2 xícara de vinho branco seco
 1 colher (sopa) de grãos de mostarda (opcional)
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Bata os filés com um batedor para ficar mais fino e fácil de enrolar, tempere com o sal e a pimenta, cubra um dos lados com  a mostarda e enrole com o lado da mostarda para dentro, depois enrole o bacon e prenda com palitos. Numa panela grande coloque a manteiga, refogue a cebola, as folhas de louro, junte o frango e frite até dourar todos os lados, adicione as sementes de mostarda, o vinho, quando evaporar, diminua o fogo e coloque água suficiente para terminar de cozinhar. Sirva quente.

Devido aos vários ingredientes recolhidos na rota de Portugal até Macau, que passava por Moçambique, Índia e China, a Cozinha Macaense é fortemente marcada pela mistura de sabores. Este prato conheci no blog  Elvira’s Bistrot. 

Ingredientes:

1 kg de carne de porco cortada em tiras (usei pernil)
1 xícara de picles picado
1/2 talo de alho poró picado (somente a parte branca)
2 colheres (sopa) de banha de porco
2 colheres (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
16 rodelas finas de gengibre
4 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de salsa picada
sal

Modo de fazer:

Numa panela grande derreta a banha, frite o porco, junte os picles, o alho poró, o gengibre, o açafrão, o vinagre e  um pouco de sal, misture, quando ferver diminua o fogo, cozinhe por mais alguns minutos, se precisar adicione um pouco de água, por último tempere com o molho de soja, mais sal se precisar e coloque a salsa, misture. Sirva quente.

Ingredientes:

4 coxas e sobrecoxas de frango
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara de bacon picado
3 cenouras médias cortadas em cubos
6 batatas médias cortadas em cubos
2 cebolas médias cortadas em 4 e depois ao meio
1/2 xícara de ervilha congelada
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 xícara de caldo de frango
1 xícara de vinho tinto seco
2 xícaras de água
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o sal, a pimenta e passe pela farinha, reserve. Numa panela grande coloque o azeite, frite o bacon, depois o frango até dourar, junte as cenouras, as cebolas, as batatas, o extrato de tomate, misture, adicione o vinho, o caldo de frango, a água, diminua o fogo e cozinhe até o molho reduzir e os legumes ficarem macios, coloque as ervilhas, se precisar mais sal, cozinhe por mais uns 3 minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de massa penne
5 coxas e sobrecoxas
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado
1 xícara de creme de leite
1 xícara de ervilha (usei congelada)
1 xícara de cenoura cortada em cubos
sal e pimenta-do-reino
água suficiente para cozinhar o frango

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite o frango até dourar, depois a cebola e o alho, junte os tomates, o caldo da lata, o sal, a pimenta, misture, adicione a água, diminua o fogo e cozinhe até a carne desgrudar do osso, então retire os ossos, desfie grosseiramente o frango (dentro da panela mesmo), junte a cenoura, as ervilhas e continue cozinhando até ficarem macias (se precisar adicione mais água).Cozinhe, escorra e junte a massa com o frango e por último coloque o creme de leite, misture. Sirva quente.

Este prato também pode ser assado em uma grelha na brasa.

Ingredientes:

500g de carne de boi moída
500g de carne de porco moída
4 xícaras de pinhão cozido e moído
1 cebola grande bem picada
2 dentes de alho
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa tigela grande misture todos os ingredientes, coloque numa fôrma untada e asse em forno pré-aquecido (250ºC) por uns 40 minutos. Sirva quente. Usei o liquidificador para moer o pinhão.