Cozinha Tex Mex, é o nome usado para descrever pratos como este que une ingredientes da Cozinha Americana à receitas da Cozinha Mexicana.

Ingredientes:

10 tortilhas prontas
500g de peito de frango cortado em tiras
3 colheres (sopa) de óleo
1 pimentão verde ou vermelho cortado em tiras
1 cebola grande cortada em fatias
3 dentes de alho esmagados
1/2 colher (chá) de cominho em pó
1 xícara de queijo mussarela ou cheddar ralado
1 xícara de alface cortado em tiras finas para enfeitar

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo e frite o frango, junte a cebola, o alho, o pimentão, o cominho e continue fritando até o pimentão ficar macio. Numa frigideira antiaderente , coloque uma tortilha e deixe esquentar até dourar, retire do fogo, coloque o frango, o queijo, o molho chunky e dobre ao meio ou enrole como panqueca. Sirva quente.

Cozinha Árabe

Ingredientes:

1 kg de peito de frango sem osso e pele cortado em cubos
500g de farinha de trigo para quibe
3 xícaras de água bem quente
1 cebola média cortada em cubos
folhas de cinco ramos de hortelã
1 colher (chá) de pimenta síria
sal
óleo para fritar

Modo de fazer:

Coloque sobre o trigo a água, reserve (por no mínimo 10 minutos). No processador (usei o pulsar do liquidificador) coloque o frango, a cebola, a hortelã, a pimenta, o sal, até ficar bem triturado, junte ao trigo e modele. Frite em óleo quente, escorra e coloque sobre papel toalha. Sirva com limão taiti, também fica muito bom com molho de gergelim.

Prato da Cozinha Nordestina

Ingredientes:

500g de charque cozido e desfiado
4 colheres (sopa) de óleo
1 tomate grande cortado em tiras
1 cebola grande cortada em tiras
1 pimentão verde cortado em tiras
2 dentes de alho esmagados
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Lave o charque antes de cozinhá-lo. Numa panela coloque o óleo, refogue a cebola, junte o alho, o charque, o pimentão, o tomate, a pimenta, sal (se necessário), mexa e refogue até o pimentão ficar macio. Sirva quente.

Com este caldo pode-se fazer muitos pratos como sopas, cremes, risotos, paellas… Deve ser preparado com antecedência e pode ser congelado.

Ingredientes:

1 kg de pedaços de frango crus ou de carcaças cruas ou cozidas
5 l de água
1 cenoura
1 cebola grande com dois cravos espetados
1 talo de salsão
1 bouquet garni (salsa,louro,tomilho e cebolinha)
4 grãos de pimenta do reino
1/4 colher (chá) de sementes de erva doce
1 pitada de sal

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque todos os ingredientes e leve para ferver em fogo alto, se fizer espuma retire com uma escumadeira, quando ferver, diminua o fogo e cozinhe por 2 horas. Espere esfriar e coe. Deve render mais ou menos 2 1/2 litros, guarde em porções separadas.

Este prato da Cozinha Italiana tornou-se símbolo de romantismo depois do filme A Dama e o Vagabundo, um clássico da Disney.

Ingredientes:

500g de massa spaghetti
500g de carne moída
3 fatias de pão de fôrma sem casca
1/4 de xícara de leite
50 g de bacon moído
1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 1/2 colher (sopa) de suco de limão taiti
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
sal e pimenta-do-reino
1 xícara de farinha de trigo
óleo para fritar
para o molho de tomate
1 lata de tomate pelado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
4 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa tigela pequena coloque o pão e o leite, reserve. Numa tigela grande misture a carne, o ovo, o bacon, o parmesão, a manteiga, o suco do limão, o sal, a pimenta e a noz-moscada. reserve. Elimine o excesso do leite e junte o pão à carne, amasse, separe pequenos pedaços e faça bolas, passe na farinha, frite em óleo quente até ficarem marrom, escorra, reserve. Numa panela, aqueça o azeite, frite o alho rapidamente, adicione os tomates, o caldo da lata e cozinhe até começarem a desmanchar, adicione o sal, a pimenta, a água, diminua o fogo, junte as almôndegas e cozinhe até o molho engrossar. Cozinhe, escorra a massa e sirva com o molho e as almôndegas.

Este é um prato da Cozinha Portuguesa, regiões de Douro e Minho.

Ingredientes:

1kg de dobradinha (bucho bovino)
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 xícaras de feijão branco
1 linguiça calabresa cortada em meia lua
2 tomates picados
2 folhas de louro
2 xícaras de água (eu uso o caldo da dobradinha e do feijão)
cebolinha ou alho poró
salsa
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Lave e cozinhe numa panela de pressão, a dobradinha com o louro, por uns 30 minutos. Retire a dobradinha e na mesma panela cozinhe o feijão branco (talvez precise adicionar mais água), até ficar macio (15 minutos). Enquanto o feijão cozinha, corte a dobradinha em tiras compridas e finas, reserve. Numa panela grande, frite a cebola, o alho, junte a dobradinha, a linguiça, frite mais um pouco, coloque os tomates, o feijão, a pimenta, o sal, a cebolinha, a salsa, adicione a água e cozinhe por uns 10 minutos ou até o caldo engrossar. Sirva quente.