Cozinha Tex Mex

Ingredientes:

500g de feijão vermelho sem o caldo (cozinhe somente com água e um pouco de sal)
1 lata de tomate pelado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 cebola grande picada
5 dentes de alho picados
3 pimentas vermelhas picadas
1 colher (sopa) de cominho
1 colher (sopa) de orégano
sal e pimenta do reino
tiras de queijo cheddar para enfeitar

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a cebola, depois a pimenta vermelha, junte o alho e frite rapidamente, adicione os tomates, o caldo da lata, o extrato, o cominho, o orégano, misture e cozinhe por alguns minutos, coloque o feijão, a pimenta, o sal e continue cozinhando por mais alguns minutos sem parar de mexer. Sirva quente.

Ingredientes:

4 xícaras de caldo de carne
1 xícara de farinha de mandioca
1 colher (sopa) de óleo ou banha de porco
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
sal

Modo de fazer:

Dissolva a farinha no caldo de carne, reserve, numa panela coloque o óleo, refogue a cebola e o alho, junte a farinha reservada, o sal e cozinhe sem parar de mexer até ganhar consistência, adicione a salsa, a cebolinha e misture. Sirva quente.

Este molho da Cozinha Mexicana pode acompanhar carnitas, fajitas, burritos, tacos… etc.

Ingredientes:

2 abacates maduros
1 cebola pequena bem picada
1 dente de alho amassado
1 tomate sem pele picado
1 colher (sopa) de suco de limão taiti
1 pimenta vermelha picada
1 colher (sopa) de coentro fresco picado
sal

Modo de fazer:

Corte os abacates, retire as sementes, esmague com um garfo, junte o restante dos ingredientes e misture, guarde no refrigerador até a hora de servir.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo
3 ovos
2 xícaras de leite
3/4 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (chá) de sal
para o recheio
300g de mortadela cortada em fatias grossas 
150g de queijo prato cortado em fatias finas
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1 cebola média cortada em rodelas finas
orégano para polvilhar
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

No liquidificador bata todos os ingredientes da massa, coloque metade dela numa forma untada e sobre ela a distribua a mortadela, depois o queijo, a cebola, o sal, a azeitona, a pimenta, o orégano e o restante da massa, asse em forno pré-aquecido (200° C) por uns 30 minutos.

Mais um antepasto fácil e rápido com manteiga.

Ingredientes:

1/4 xícara de manteiga amolecida
1 colheres (sopa) de salsa picada
1 colheres (sopa) de suco de limão taiti
algumas raspas de limão taiti
sal

Modo de fazer:

Numa tigela bata a manteiga com a salsa, as raspas e o sal até ficar cremosa, adicione o limão e misture. Sirva com grissini, pão torrado, cream cracker, etc.

Cozinha Judaica

Ingredientes:

3 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de sal
para o recheio:
500g de batatas cozidas e esmagadas
2 xícaras de queijo parmesão ralado
3 ovos
4 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de manteiga
gema para pincelar
queijo parmesão ralado para enfeitar

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes do recheio, reserve. Numa tigela grande coloque a água e o óleo, bata com um batedor até misturar bem, adicione a farinha, o parmesão, e o sal, misture até ficar uma massa firme (não precisa trabalhar a massa), faça bolinhas e abra com um rolo no tamanho de 10cm x 3mm de espessura. Coloque o recheio no meio da massa e feche unindo as pontas, formando uma meia lua, pincele com a gema e enfeite com o parmesão. Asse em forno pré-aquecido (200° C) por uns 30 minutos ou até ficarem douradas. Sirva quente.