Ingredientes:
1 kg de porco cortado em cubos (usei pernil)
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimentão vermelho grande cortado em quadrados
1 pimentão verde grande cortado em quadrados
4 colheres (sopa) de salsa picada
1 talo de salsão picado
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela grande coloque o azeite, frite o porco até dourar, junte os pimentões, o salsão, o sal, a pimenta e a salsa, misture e cozinhe até ficarem macios, mexa somente para não queimar. Sirva quente.
Ingredientes:
1kg de filé de porco cortado em bifes
4 colheres (sopa) de conhaque
1 xícara de caldo de carne ou frango
1 1/2 xícara de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de cebolinha picada
pimenta rosa a gosto
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Tempere o porco com o sal e a pimenta. Numa panela pequena coloque o conhaque, espere reduzir pela metade, adicione o caldo e cozinhe até reduzir mais da metade, junte a cebolinha, a manteiga, misture, coloque o creme de leite, misture e cozinhe sem parar de mexer até quase ferver, adicione a pimenta rosa e retire do fogo. Numa panela quente coloque um pouco de óleo e frite o porco (usei o grill elétrico), cubra com o molho. Sirva quente.
Devido aos vários ingredientes recolhidos na rota de Portugal até Macau, que passava por Moçambique, Índia e China, a Cozinha Macaense é fortemente marcada pela mistura de sabores. Este prato conheci no blog Elvira’s Bistrot.
Ingredientes:
1 kg de carne de porco cortada em tiras (usei pernil)
1 xícara de picles picado
1/2 talo de alho poró picado (somente a parte branca)
2 colheres (sopa) de banha de porco
2 colheres (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
16 rodelas finas de gengibre
4 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de salsa picada
sal
Modo de fazer:
Numa panela grande derreta a banha, frite o porco, junte os picles, o alho poró, o gengibre, o açafrão, o vinagre e um pouco de sal, misture, quando ferver diminua o fogo, cozinhe por mais alguns minutos, se precisar adicione um pouco de água, por último tempere com o molho de soja, mais sal se precisar e coloque a salsa, misture. Sirva quente.
Este prato também pode ser assado em uma grelha na brasa.
Ingredientes:
500g de carne de boi moída
500g de carne de porco moída
4 xícaras de pinhão cozido e moído
1 cebola grande bem picada
2 dentes de alho
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa tigela grande misture todos os ingredientes, coloque numa fôrma untada e asse em forno pré-aquecido (250ºC) por uns 40 minutos. Sirva quente. Usei o liquidificador para moer o pinhão.
Cozinha Americana
Ingredientes:
1 1/2 kg de costela de porco
sal e pimenta-do-reino
1 xícara de molho barbecue
Modo de fazer:
Unte uma fôrma e coloque a costela temperada com o sal e a pimenta, adicione o molho barbecue sobre a carne e asse em forno pré-aquecido (180ºC) por uns 50 minutos. Sirva quente.
Jambalaya é um dos pratos mais conhecidos da Cozinha Americana no Estilo Cajun (Nova Orleans), com forte influência das Cozinhas Francesa e Africana.
Ingredientes:
1 kg de porco cortado em cubos (usei pernil)
2 xícaras de arroz
6 colheres (sopa) de óleo
3 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 pimentão médio verde picado
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
3 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de salsão picado
1 xícara de vinho branco seco
3 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela grande coloque o óleo, frite o porco até dourar, junte a cebola, o alho, o pimentão, a pimenta vermelha, o salsão, continue fritando até a cebola ficar transparente, adicione o arroz, o sal, a pimenta, frite por mais alguns minutos sem parar de mexer, coloque o vinho e quando reduzir adicione a água, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio. Sirva quente.
